皇冠麪包的做法,皇冠麪包怎麼做
“今天是平安夜,製作了一款高大上面包。本款麪包造型優美,從上面看像一朵大花,從側面看像一頂皇冠,鬆軟香甜,味道濃郁。”
食材明細
皇冠麪包的做法步驟
1、除鹽、酵母、黃油及輔料外,將所有原料混合,揉至無干粉狀,蓋保鮮膜放入冰箱冷藏泡麪一晚,第二天拿出來回温後,加入酵母,揉至溶解,再加入鹽,揉出粗膜。
2、加入黃油,揉至完全擴展狀態(出薄膜)。
3、放温暖處發酵至2倍大。
4、將麪糰分割出一份約70克,剩餘的麪糰分成8份,滾圓,滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15-20分鐘。
5、將8寸圓模塗油或墊油紙,中間放一小碗。
6、將70克的麪糰擀開成直徑20-30cm的圓,蓋在小碗上,邊緣留一部分讓其他圓麪糰壓住。
7、將滾圓的小球按扁,包入紫薯椰蓉餡,依次擺放到小碗周圍。
8、將蓋碗的麪皮割成8等份。
9、將割開的麪皮扒開後,搭到小球上面。
10、取出小碗。如果擔心在烤的過程中三角形面片滑掉,可以用蛋液粘一下固定在小圓球上。
11、放温暖處發酵至2倍大。
12、發酵好後,表面塗蛋液,用瓜子在三角形面片上做些裝飾。
13、若想在中間留出空洞,可在烤前在中間加一個小圓筒(圓形金屬餅乾模或捲紙筒等)。
14、烤箱140度預熱,130度烤30分鐘,上色滿意加蓋錫紙。
15、出爐刷黃油,還有餘熱時密封保存。
16、成品圖欣賞。
17、成品圖欣賞。
18、成品圖欣賞。
小竅門
1、烘烤時間、温度根據自己的烤箱適當調整。
2、烘烤過程中,發現麪包表面上色後可覆蓋一層錫紙。
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