椰蓉麪包的做法 香噴噴的椰蓉麪包 椰蓉麪包怎麼做
“好多人做麪包都會失敗,包括我也一樣,不死心一直嘗試,終於成功,成功後想做的第一款麪包就是椰蓉麪包”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
椰蓉麪包的做法步驟
1、除黃油外所有材料揉成麪糰,我用麪包機揉的。注意:牛奶分次添加,觀察麪糰🉐吸水程度,不要着急加牛奶,若用麪包機揉麪,當你看着很乾🉐時候,一定不要着急加,因為他揉一會會改變麪糰含水量,所以一定要多揉一會再判斷加不加水。最重要的,材料中,糖放左邊,鹽放右邊,中間挖個洞放酵母,三者不要接觸
2、此時麪糰已經揉成,加入黃油!繼續揉麪15分鐘。之後!!若是麪包機揉麪在繼續揉15min,總計揉麪45min,面可以成手膜(這個很重要,關係成敗)。若是人工揉麪大約1小時出手膜
3、發酵:1.麪包機發酵:大約需要1到2小時2.室温發酵:4h(默認室温20度),麪糰放盆子裏,覆保鮮膜,之後再蓋濕熱毛巾3.烤箱發酵:1到2小時,烤箱中放一碗熱水判斷髮酵是否成功,就是用手指用盡一戳,不回縮就成功了,如果發酵過度就會面團發酸
4、麪糰揉好,發酵好,從麪包機或者盆子中拿出來排氣,就是揉揉揉!這是剛取出來沒揉的樣子
5、稱一下重量,然後平均分成幾分。這就是隨手揪下來的麪糰,未揉
6、椰蓉餡的製作:椰蓉50g,全蛋1個,黃油20到25g(黃油隔水融化),糖30g。攪拌均勻,放到保鮮袋裏,使勁攥兩下就可以成團
7、同樣,椰蓉餡也稱下重點,等分,如果按我的方子,是平分八個。皮包椰蓉陷,捏起來倒扣起來了
8、擀長,不要讓椰蓉餡漏就來
9、用刀割,如圖,注意,一定要割到底,上下到底,不是左右啊
10、像這樣,割到底
11、兩頭往相反的方向擰
12、一頭壓到另一頭下面,這個真不好圖片,最好的就是視頻看怎麼擰
13、覺得擰花難得,那就做成椰蓉包,皮將椰蓉餡包起來,團圓就ok了!
- 14、再次發酵:對,你沒有看錯,是發酵!!!!一樣的方法,如果是放到烤箱裏,那就是烤箱裏放一碗熱水,發酵30分鐘,變大2倍如果是室温發酵,蓋保鮮膜,之後蓋濕熱毛巾,發酵30分鐘,變大2倍
15、烘焙(也是烤的上色的方法):取蛋黃液薄薄的塗於麪包表面,185度,烤8到12分鐘,之後蓋上錫紙,繼續烤12到18分鐘
16、烤好啦,顏色如何?
17、椰蓉包的裏面是這樣的哦
小竅門
1.手膜一定要有
2.第一次發酵要達到不回縮的狀態
3.整形後一定要發酵
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