鳳凰遊盤的做法,鳳凰遊盤怎麼做
“鳳凰經歷烈火的煎熬和痛苦的考驗,獲得重生,並在重生中達到昇華,以此典故寓意不畏痛苦、義無返顧、不斷追求、提升自我的執着精神。
此菜在健康美食的烹飪下製作而成,選擇雞排為主料,白蘿蔔通氣消食,生菜,聖女果,黃瓜為配菜,主要考慮葷素搭配合理,採用烘焙的手法可使菜肉油膩度降低,更使食用起來健康,雞肉醃製過夜,食肉質充分入味,加上反覆烘焙加料可以是肉質鮮美,最後表面上蜂蜜和植物油,加上白芝麻和榨菜使雞肉的味道更佳,整個菜品加上盤邊裝飾,猶如鳳凰在盤中嬉戲遊玩。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鳳凰遊盤的做法步驟
1、準備材料:雞排,葱、姜、蒜、蜂蜜、料酒、小辣椒。
2、將清洗淨雞排改花刀。
3、葱薑蒜切成末狀待用。
4、把葱薑蒜末和雞排一同倒入盆中,加入雞精,鹹鹽,料酒,蠔油各一勺,白砂糖2勺,攪拌均勻。
5、加入韓式辣醬、豆瓣醬各一勺,均勻攪拌。
6、將放入調料的雞排攪拌均勻。
7、將攪拌好的雞排和配料裝入保鮮袋內密封醃製過夜入味,時間越長,入味越佳。
8、在醃製好雞排前的2小時準備:榨菜和白蘿蔔。
9、白蘿蔔切薄片加糖醃製半小時後用清水洗淨2次,去掉白蘿蔔的辣味和腥味。
10、將水控幹後加入2勺白砂糖,醃製備用。
11、將過夜醃製好的雞排放在錫箔紙上。
12、把醃製好的雞排包裹鋁箔紙進入烤箱,180度上下火,45分鐘,期間要翻2次。
13、準備聖女果和黃瓜。
14、將切好的黃瓜和聖女果片擺盤,把醃製好的白蘿蔔圍城花狀裝盤。
15、將烤好的雞排取出放入盤中,大功告成。
小竅門
此菜在健康美食的烹飪下製作而成,選擇雞排為主料,白蘿蔔通氣消食,生菜,聖女果,黃瓜為配菜,主要考慮葷素搭配合理,採用烘焙的手法可使菜肉油膩度降低,更使食用起來健康,雞肉醃製過夜,食肉質充分入味,加上反覆烘焙加料可以是肉質鮮美,最後表面上蜂蜜和植物油,加上白芝麻和榨菜使雞肉的味道更佳,整個菜品加上盤邊裝飾,猶如鳳凰在盤中嬉戲遊玩。
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