葡萄乾果醬蛋糕卷的做法 【番茄配方】葡萄乾果醬蛋糕卷——滿口葡萄粒,無比滿足感 葡萄乾果醬蛋糕卷怎麼做
“發明蛋糕卷的人真聰明,因為蛋糕“體質”的原因,不能像麪包、派、點心那樣可以把餡料包在裏面。於是就有人想到把好吃的東西卷在裏面,可以卷各種口味的果醬或者奶油。蛋糕體中加入了葡萄乾,滿口葡萄粒,無比滿足啊!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
葡萄乾果醬蛋糕卷的做法步驟
1、葡萄乾提前用30g的白朗姆酒浸泡過夜
2、烤盤上墊上油紙,均勻的撒上瀝乾酒的葡萄乾
3、倒上戚風蛋糕糊,但蛋白只需打至九分發(各種材料的用量依據本方子的材料量)
4、倒上戚風蛋糕糊,但蛋白只需打至九分發(各種材料的用量依據本方子的材料量)
5、烤箱於160°C預熱,以上下火、中層烤35分鐘,在底層加插一個烤盤,再烤5-8分鐘即可
6、輕拍蛋糕表面不粘手、有彈性即烤好了
7、連紙張端離烤盤,先撕去整張油紙,倒扣在烤網上,然後從新蓋上油紙,放至温熱
8、將蛋糕卷沒有葡萄乾的一面刷上果醬
9、將蛋糕卷一端輕輕劃一刀,然後利用擀麪杖從一段開始捲起
10、卷好後用油紙包着定型好的蛋糕卷,放置冷藏室,冷藏1小時定性即可
小竅門
注意事項:
1.做蛋糕卷時蛋白不宜打發過度,否則烤出的成品太乾燥,卷時容易開裂。
2.剛烤好的蛋糕表皮乾燥,要在表面蓋上油紙,讓其水分回潮,並放涼至蛋糕表皮回軟方可捲起。
3.先用160°C烤35分鐘是將蛋糕烤熟,再烤5-8分鐘是將表皮烤乾,以防蛋糕倒扣時表皮粘住脱落;在底層加插烤盤是為了防止底部烤的過焦。
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