朱古力蛋糕的做法 古典朱古力蛋糕 朱古力蛋糕怎麼做
“這就是古典朱古力蛋糕,一款經典入門級歐式蛋糕,它濃郁醇厚的芳香,厚重的口感,它有別於一般的巧克力戚風或海綿,吃過一次便很難將它忘記。
朱古力是外來語的譯音。最初,古巴人和墨西哥人把採集野生可可加工製成的一種軟飲料叫做“巧克脱裏”,西班牙人則把這種軟料叫做朱古力。
朱古力能緩解情緒、對於集中注意力、加強記憶力和提高智力都有作用,有防治心血管循環疾病的作用,能增強免疫力,預防癌症,干擾腫瘤的供血,對延緩衰老有一定功效。
很多人以為朱古力是高脂食物,一定對心臟有不良的影響,但其實朱古力中的飽和脂肪為硬脂酸,吸收後會被肝臟自動轉化為油酸,屬健康脂肪類別,已被證實不會增加人體血膽固醇含量。更有研究發現,吃朱古力可減少患心臟病的機會,因為可可中含大量多酚類物質,屬強力抗氧化物。這類抗氧化物能防止血管動脈閉塞,有效預防心臟病。另外,朱古力的多酚類物質,據講有預防癌症的作用,可以清除身體中的遊離基,減低對身體的破壞。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
朱古力蛋糕的做法步驟
1、準備所需材料
2、將雞蛋分離,分別放入無水無油的碗內
3、朱古力內加入黃油隔水坐熱至完全融解
4、蛋黃內加入30g細砂糖攪拌均勻
5、用打蛋器打至顏色發白,滴下蛋液有明顯痕跡
6、一邊關火,取出朱古力黃油溶液,將淡奶油放入鍋內用餘下的熱水餘温稍微加熱下
7、將朱古力黃油溶液倒入蛋黃內,攪拌均勻
8、將温熱的淡奶油倒入,攪拌均勻
9、篩入低粉和可可粉,攪拌均勻後放一邊備用
10、蛋白打至粗泡後分三次加入30g細砂糖
11、將蛋白打發至拉起時有稍尖彎鈎即可,約9分發
12、將一半蛋白放入蛋黃糊內,用橡皮刀切拌均勻
13、再將拌好的蛋黃倒回到蛋白內,再次快手拌勻
14、將拌好的蛋糊倒入模具內,表面刮平整
15、放入烤箱,180度,中層,25-30分鐘
16、待涼後脱模,在表面輕灑上一層糖粉即可
小竅門
一、這款蛋糕不同於其它蛋糕,在攪拌蛋糊時用感到比較幹,這是正常的,將其快速攪拌均勻就好,要耐心,別以為是做壞了哦!
二、烤制時間以自家烤箱脾氣為準
三、表面有些開裂或是蛋糕涼後塌陷也屬正常,只需在表面灑上少許糖粉就好
四、在切這款蛋糕時容易切開裂,所以要慢些切哈
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