藍莓果醬小酥餅的做法,藍莓果醬小酥餅怎麼做
“週末做給孩子的小零食,搭配的餡料是藍莓果醬,藍莓果醬是一個國內無添加藍莓果醬的品牌,用的是無農藥無催熟劑的藍莓製成的無添加果醬,老人孩子都可以放心吃。酸甜可口,健胃消食,易消化易吸收,還能促進食慾。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
藍莓果醬小酥餅的做法步驟
1、準備中筋粉150g,低筋粉100g,分別過篩裝入兩個容器。
2、150g中筋粉加入色拉油50g,糖粉30g,加温水70g和成麪糰,100g低粉加入50g色拉油和成油酥,蓋上保鮮膜餳着。這次沒有使用黃油,因為冬天天氣冷,黃油很快就會凝固,麪糰比較硬不好用,所以改用色拉油,烤出來顏色沒有黃油漂亮,也沒有黃油香,不過口感差不多。
3、餳好的麪糰取出來,油皮和油酥都均勻的分成7個劑子,油皮每個劑子約43g,油酥每個劑子約21g。取一個油皮,按壓薄一點,包上一個油酥,封好口,壓扁。相同的方法將所有的油皮都包上酥皮。
4、取一個麪糰從中間向兩邊擀成餅,由上往下捲起來。因為用的是色拉油,麪糰很軟,好用,不用餳,然後直接將卷好的面卷橫過來,再從中間向兩端擀成餅,再從上往下捲起來,依此類推,卷好所有的麪糰。全部做好,蓋上保鮮膜餳10分鐘。
5、取一個麪糰,用筷子在麪糰的中間壓一下,然後按平,擀圓包上藍莓果醬,不要放太多果醬,果醬有點稀,容易滲漏。
6、全部包好後,碼入烤盤。
7、烤箱190度上下火預熱,中層烤10分鐘。取出來用藍莓果醬點綴一下,這一步可以省略,因為出爐後發現不怎麼好看,也改變不了了。再入烤箱烤15分鐘。合計烤了25分鐘。
8、出爐裝盤,一碰就碎,咬一口直掉渣,太好吃了,孩子們特別喜歡。
小竅門
1、北方天氣冷,為防止麪糰變硬,用色拉油取代了黃油,最好還是黃油更香。
2、餡料用的是純藍莓果醬,有點點的稀,喜歡的可以搭配點其他材料,能攥成團最好。
3、烤箱不同,温度和時間僅供參考,請按照自己的烤箱特點設置時間和温度。
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