奶油哈斯麪包的做法,奶油哈斯麪包怎麼做
“方子參照小董妞@廚房,為了消耗剩餘淡奶油,配方我略做調整”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶油哈斯麪包的做法步驟
1、將中種麪糰裏的所有食材放入麪包桶,揉麪15分鐘。
2、這是揉好的麪糰。
3、收圓,放入容器內,冷藏發酵。我是下午和好的麪糰,第二天上午用的。
4、這是發好的麪糰,大約冷藏發酵了20個小時。
5、發好的麪糰排氣,用廚房剪剪成小塊,放入麪包桶內。
6、加入主麪糰的所有食材。
7、麪包機揉麪20分鐘,這是揉好的麪糰。
8、揉圓。
9、置温暖處發酵至1.5-2倍大。
10、排氣,均分成6份,揉圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
11、取鬆弛好的麪糰,擀成長橢圓形。
12、翻面,橫向放置,上下兩長邊往中間折。
13、然後再對摺。
14、捏緊收口。
15、收口朝下。
16、排入烤盤。
17、置温暖濕潤處進行最後發酵,這是發好的麪包生胚。
18、表面篩粉。
19、劃刀口,置預熱好的180度烤箱中層,上下火,烤20分鐘左右。
20、烘烤時覺得麪包生胚太緊湊,我分兩次烤的。上色較深的四個是第一鍋烤的,有些烤過頭了。顏色淺的那兩個是第二鍋烤的。為防止發酵過度,烤第一鍋時我把剩下那兩個放冰箱冷藏了
21、因為是中種麪糰,保濕性好,烤過頭的口感也不粗糙,內部很柔軟細膩。
22、沒加黃油一樣好吃。。
-
湯種全麥吐司的做法,湯種全麥吐司怎麼做
食材明細主料全麥粉(50克)高粉(200克)輔料酵母(4克)雞蛋(25克)黃油(12克)配料熱水(50克)糖(18克)鹽(5克)水(115克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)湯種全麥吐司的做法步驟1、1全麥粉過篩2、2加入熱水攪勻晾涼3、3準備主麪糰材料4、4除黃油外所有材料混合與2一起揉成完全階段5...
-
蜜紅豆麪包卷的做法,蜜紅豆麪包卷怎麼做
“前一陣兒一直在為做麪包而苦惱,買了麪包機以後很少願意手工活面,潛藏的懶惰總會在不經意中爆露無疑。最近做麪包,即便活面的時間再長,也達不到自己想要的薄膜狀效果。每次活面,用麪包機至少活面一個半小時,手工再揉半小時,都很難達到擴展階段。為此我感到很不解,於是...
-
冰激凌泡芙的做法,冰激凌泡芙怎麼做
食材明細主料低筋麪粉(100克)雞蛋(3個左右)藍莓冰激凌(適量)巧克力冰激凌(適量)輔料水(160克)黃油(80克)配料糖(1小勺,約5ml)鹽(1/2小勺,約2.5ml)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)冰激凌泡芙的做法步驟1、水、鹽、黃油(或色拉油)一起放入鍋裏,用中火加熱並稍稍攪拌,使油脂分佈均勻...
-
土豆芝士丸的做法,土豆芝士丸怎麼做
“看美食家的同學做的雙薯芝心球,饞得不行,咱也山寨一把,哈哈!”食材明細主料土豆(適量)輔料白芝麻(適量)奶酪(適量)配料胡椒粉(適量)鹽(適量)奶香(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)土豆芝士丸的做法步驟1、土豆去皮切塊蒸熟。2、............3、碾成泥,加鹽、胡椒粉調勻。4、(這樣...