閃電泡芙的做法 閃電泡芙丨法式小浪漫,征服味蕾 閃電泡芙怎麼做
“源自法國,風靡世界的甜點閃電泡芙,一直以其自帶的法國浪漫氣息和口味繁多、造型多變的屬性深深地征服世人的味蕾。傳説,閃電泡芙太過美味,讓人吃起來忍不住飛快地吃完,就像閃電般迅猛,這樣就可想而知它的美味~今天就跟着小樣一起來學習吧~”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
閃電泡芙的做法步驟
1、倒入水,分別加入糖、鹽、奶粉,稍微攪拌幾下。
2、加入黃油,用鍋煮。
3、煮至沸騰後迅速加入低筋麪粉。
4、用刮刀拌勻至無干粉狀態。
5、回爐重新再煮,中火煮至鍋底出現一層薄薄的麪糊。
6、待麪糊降温至約55-60度,逐個雞蛋加入,並用刮刀攪勻,混合好之後再加下一個雞蛋。
7、雞蛋加到第五個後,就要檢查麪糊的濃稠度,麪糊變得柔滑,用刮刀挑起麪糊,麪糊從刮刀掉落能在刮刀上形成一個倒三角形狀,表示達到合適的濃稠度,如果沒有就要繼續添加雞蛋攪。
8、做好的麪糊,裝入裱花袋,可以用圓形的裱花嘴,也可以用齒狀的裱花嘴。
9、在不粘烤盤上,擠出長形麪糊。
10、烤箱提前預熱。上火165度,下火155度,中層,烘烤55分鐘。
11、烤完出爐。
12、牛奶和吉士粉混合,攪拌均勻。
13、淡奶油+糖粉打發。
14、將牛奶混合物倒入淡奶油中,繼續攪打均勻。
15、裝入裱花袋,使用泡芙花嘴。
16、在泡芙底部叉上3個孔。
17、擠入內餡。
18、淡奶油和白巧克力隔温水融化,(加入不同顏色的食用色素,就可以調成不同的顏色)。
19、在泡芙表面淋上巧克力,並撒上彩珠。
小竅門
【Tips】
1.煮麪糊的時候,建議用不粘鍋,要一邊煮一邊用刮刀拌
2.本配方中的雞蛋量僅供參考,要根據麪粉的吸水性、煮麪糊的温度,時間,還有室温的不同,雞蛋的用量會有所差別,請根據實際情況調整雞蛋的用量
3.沒有進行裝飾的泡芙可以放入冰箱密封冷凍保存1個月,食用前取出回温放入烤箱170度烘烤3-5分鐘即可
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