桂花酸奶戚風蛋糕的做法,桂花酸奶戚風蛋糕怎麼做
“桂花用來泡茶,煮粥,煮甜湯,都十分美味。中醫認為,桂花味辛性温,有疏肝理氣,生津健胃,活血益氣,化痰止咳等功效,能平衡身心情緒,緩和精神壓力,改善食慾,且能散冷氣,消淤血。
夏末秋初,正是桂花盛開時節。忍不住想起自己的糖桂花來,用它來做一個桂花香的戚風蛋糕,想來很是不錯。懶得去開牛奶,剛做好的酸奶比較現成,桂花戚風就變成桂花酸奶戚風。
第一次,讓烤箱温度計在烘烤戚風蛋糕的時候維持在175度左右,猜想會不會外焦內生。忘了計時,好像烤了不到30分鐘,眼看着外皮將要焦掉,很不習慣地讓它出了爐。擔心裏面沒熟會塌掉,然而並沒有。
外皮顏色略深,但還在可以接受的範圍。切開,桂花點點,入口馨香。。。。”
食材明細
桂花酸奶戚風蛋糕的做法步驟
1、用料:雞蛋2個,原味酸奶40毫升,桂花醬15克,低筋粉40克,玉米油16克,細砂糖20克。
2、將蛋黃,玉米油,桂花醬倒入大碗,攪拌均勻。
3、加入酸奶,攪拌均勻。
4、篩入麪粉。
5、拌成均勻面糊,備用。
6、蛋白攪打成粗泡,分三次加糖打發。
7、成帶小彎勾的濕性發泡狀態。
8、取三分之一蛋白到蛋黃糊中,拌勻。
9、倒回蛋白中。
10、從底部翻拌,成均勻糊狀。
11、倒入6寸活底圓模,磕出大泡,震平表面。
12、放入烤箱,中層,上下火175度,烤約25-30分鐘。
13、出爐後立即倒扣。
14、徹底晾涼後翻面。
15、脱模。
16、切塊,食用。
小竅門
桂花醬可以用幹桂花代替,用量根據想要的香味濃淡添加。
拌蛋糕糊時不宜劃圈攪拌,以防消泡影響蛋糕起發。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
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