心形火龍果慕斯的做法,心形火龍果慕斯怎麼做
“生活需要有儀式感,生活需要點綴,也需要一些浪漫,做了一款美美的火龍果心形慕斯,祝福大家,天天快樂,幸福滿滿!”
食材明細
心形火龍果慕斯的做法步驟
1、準備材料,將消化餅乾放入破壁機或者料理機,將餅乾打成餅乾粉。
2、黃油隔水加熱至融化。
3、反覆碾壓,將消化餅乾和黃油混合拌勻.
4、將混合好的消化餅乾鋪在蛋糕模的底部,壓緊後放入冰箱冷藏半小時
5、將火龍果放入破壁機..選擇果蔬功能,打成火龍果果泥。用濾網濾掉部分的火龍果仔,有一部分已被打碎.
6、用小火將火龍果泥略微加熱,加入吉利丁粉20g,不斷攪拌使吉利丁粉溶解,不要燒開,將火龍果泥晾涼備用。
7、淡奶油加入糖粉,盆底坐一盆冰水,中速打發。奶油打發到6.7成狀態,奶油有淡淡的紋路。
8、分3次將淡奶油混合到將火龍果泥中,快速拌均勻,細膩無結塊。
9、將火龍果慕斯液倒入蛋糕模,輕輕震去大氣泡。
10、送入冰箱冷藏3小時,脱模前可再冷凍20分鐘。
11、簡單裝飾就可以美美切蛋糕了。
12、再來一張美照,特別喜歡火龍果的顏色。
小竅門
1.融化吉利丁粉的温度不宜過高,50度左右即可。
2.天氣熱的情況下脱模前可冷凍20-30分鐘,更有利於成形。
3.如果想要慕斯的硬度高一點,可多加5克吉利丁粉,我比較喜歡類似冰淇淋的口感,就沒有增加吉利丁粉的量,脱模時略有一點軟。
4.脱模方法:可用吹風對着模具四周輕吹幾十秒,也可以用熱毛巾捂住模具敷幾十秒。
5.淡奶油的打發至有紋路還可流動的狀態即可,太硬的話不利用混合果泥。
6.餅乾底可用消化餅乾、也可以用奧利奧,也可以做成戚風底。
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