馬卡龍的做法 挑戰失敗率極高的甜點—馬卡龍 馬卡龍怎麼做
“馬卡龍是失敗率極高的一款點心,它的材料雖然簡單,但每次的操作都不敢百分之百成功,馬卡龍的口感是外酥內軟,外殼薄而且酥脆,但一口咬下去,會吃到其帶有黏性的軟軟的內餡,口感非常豐富。(這是做了兩份的量)”
食材明細
馬卡龍的做法步驟
1、杏仁粉和糖粉過篩備用
2、蛋清用電動打蛋器打起粗泡加入3分之一白糖
3、打至泡沫細膩時加入剩下的2分之一,再打至出現紋路時,加入剩下的白糖(加入想要的食用顏色,操作步驟都是一樣的)
4、用刮刀或打蛋頭輕輕撈起泡沫,出現一個細尖角即可
5、分三次將杏仁粉和糖粉加入蛋白霜中,切拌均勻
6、混合均勻後繼續拌麪糊,從周邊往中間拌均勻,拌至麪糊光滑細膩,用刮刀撈起後似綢緞般緩慢滴落即可
7、將麪糊裝入裱花袋,擠在硅膠墊上
8、擠好後的餅乾胚放在通風處晾乾,晾乾的餅乾胚表面出現一層硬模
9、放入預熱好的烤箱中,上火150度,下火160度,烤5分鐘出現裙邊,轉上火120度,下火140度再烤12分鐘即可(使用長帝電烤箱CKTF-30GS)
10、夾心的做法:黃油室温軟化後,隔水融化加入糖粉,牛奶攪拌均勻
11、離火加入蛋黃,朗姆酒攪拌均勻待涼
12、選大小基本一樣的餅乾胚,在一片餅乾胚擠上餡心,用另一片蓋上即可
13、做了兩份的量,有點擔心怕失敗
小竅門
1:最好使用硅膠墊,容易製作出裙邊
2:擠好後的餅乾胚放在通風處晾乾,晾乾的餅乾胚表面出現一層硬模才可以放入烤箱
-
雙莓馬芬蛋糕的做法,雙莓馬芬蛋糕怎麼做
“朋友帶着哥哥的小孩來家竄門,趕巧家裏什麼吃食都沒有,急中生智,快速做了兩個“馬芬蛋糕”哄孩子!別説,小女孩兒還真高興!只有她高興了,我們才有功夫侃大山,呵呵!”食材明細主料低粉(80克)細砂糖(35克)雞蛋(1枚)奶粉(20克)牛奶(50克)輔料蔓越莓藍莓幹(各20克)泡打粉(1克)小蘇打(1克)配...
-
咖喱牛肉酥角的做法,咖喱牛肉酥角怎麼做
食材明細主料高筋麪粉(300克)輔料鹽(3克)牛奶(50克)雞蛋(一枚50克)黃油(50克)活性乾酵母(5克)泡打粉(2克)裹入黃油(200克)瘦牛肉餡(200克)洋葱(100克)配料細砂糖(5克)冰水(70克)鹽(5克)雞粉(3克)咖喱粉(8克)橄欖油(10克)咖喱(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)咖喱牛肉酥角的做法步驟1、後油法。2...
-
奶香玉米蛋糕的做法,奶香玉米蛋糕怎麼做
“早上9點開始收拾屋子,從換牀單被套開始,卧室一直到廚房再到陽台,裏裏外外來了個大掃除。一切弄結束後發現早已過了午飯時間,煮了一小把麪條,就着昨晚剩下的醬翅根拌着吃,味道不錯。洗衣服時就發現沒有洗衣粉了,於是下午出去順便買了晚上的菜菜。看見有賣水果玉米,怎...
-
什錦果料小西餅的做法,什錦果料小西餅怎麼做
“朋友們來家玩兒,經常帶些堅果、果乾之類的小零食,久而久之家裏到處都是。禮拜天清點了一下,哇!整包的就足有20幾包,這還不包括開過封的,基本上都還沒過保質期,但個別的也快到期了。每遇這時我便原湯化原食,誰帶來的還給誰,咋還,呵呵!當然不能再把果仁、果乾原封奉還了。...