水浴棗糕的做法,水浴棗糕怎麼做
“口感綿密,大家都説個外面賣的很像。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
水浴棗糕的做法步驟
1、我用的好想你費去核紅棗,用了五袋,大概126克,這個棗肉比較多,而且口感很好。
2、先把紅棗加冷水,開火煮一下,大概水開再煮10分鐘。
3、然後把煮過的紅棗撈出來瀝水,放在料理機裏。
4、加入80g牛奶。
5、打碎成棗泥,備用。
6、找個無水無油的不鏽鋼盆,先打6顆全雞蛋。
7、再放紅糖(我的紅糖結塊了,我又研磨加工了一下,所以顏色發灰)。
8、接着放30g白糖。
9、最後放3g鹽,開始用打蛋器高速攪拌。
10、攪拌成畫8字可以停留1秒鐘的樣子。
11、然後放80克玉米油,和全部棗泥,用打蛋器攪拌均勻(大概10秒鐘就可以了)。
12、然後放3g泡打粉,和150g低筋麪粉(低筋麪粉太多,可以分次放)翻拌均勻,這個時候可以把烤箱預熱了,在一個大烤盤裏放上水,上下火165℃預熱5分鐘。
13、然後就可以放模具裏了,模具八分滿就可以。
14、震出大泡。
15、撒上白芝麻。
16、然後放進預熱好的烤箱(放在盛水的烤盤裏),上火150℃,下火165℃,大概60分鐘。
17、然後脱模,涼涼,就可以吃了,其實熱的時候也很好吃😊。
18、這是我用八寸烤盤做的,食材用量相同,不過,用的有核的紅棗,去核後做的,非水浴法做的,烤的時間比較長,用了一個半小時,口感也不如水浴的,稍微幹一點。
小竅門
1、水浴的棗糕,所以口感綿密,比較濕潤。
2、非水浴的棗糕,口感一般。
3、烘烤時間如果不確定。可以烤好後,用竹籤扎一下棗糕,如果拔出的籤子上沒有粘黏麪糊就是熟了。
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