壽桃蛋糕的做法,壽桃蛋糕怎麼做
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食材明細
壽桃蛋糕的做法步驟
- 1、蛋黃分離後放入椰漿和色拉油攪勻後篩入低粉和一克鹽,攪勻
- 2、蛋清分三次加糖打發到濕性發泡
- 3、先把蛋白的三分之一放入蛋黃糊,翻法攪勻,之後把其餘蛋清都倒入蛋黃糊攪勻,150°,倒數第二層,70分鐘。倒數第一層放烤盤,烤盤裏放200克水。烤好後倒扣。這個可以做兩個六寸或一個八寸蛋糕。
- 4、切片器切片,打發鐵塔奶油,芒果切丁,把一片蛋糕放回蛋糕模具,然後抹打發的奶油和芒果丁,再放一片蛋糕片。
- 5、接下來做酸奶慕斯,把奶油打發到八成比較濃稠狀態,然後放入酸奶,吉利定片10克泡軟後加熱融化放進去用打蛋器攪勻,此時比較濃稠,倒入剛才的蛋糕模具,放入冰箱過夜,早上吹風機吹一下模具周圍脱模。
- 6、擺上壽桃和壽星老,接下來做意式奶油霜
- 7、把一個雞蛋的蛋清加入16克糖打到濕性發泡不流動,之後水和糖放入不粘鍋小火加熱直到有小氣泡也就是120°時立即關火,之後把它倒入蛋清糊用打蛋器高速攪拌到室温為止,然後用另一個容器打發軟化後的黃油,之後與蛋清糊融合在一起,打蛋器低速攪拌到順滑,紅色色素和黃色色素跳出橙色,加入進去,放裱花袋裱花。
- 8、立即放入冰箱冷藏半小時候可以吃了
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