金華酥餅的做法,金華酥餅怎麼做
“金華酥餅色澤金黃,香脆可口,是浙江省金華地區傳統名點,也是聞名遐邇的饋贈親朋好友傳統特產。其餡心用乾菜為主料,故又名乾菜酥餅。
金華酥餅歷史悠久,有趣的是首創者竟是“混世魔王”程咬金。位列唐朝二十四位開國元勛之一的程咬金,早年在金華賣燒餅為生。有一次,他的燒餅做得太多了,一整天也沒賣完。他便將餅保存起來,準備明天繼續賣。可是,如果燒餅變壞,就不能賣了。於是,為了防止燒餅變壞,程咬金將燒餅統統放在爐邊上。第二天,程咬金起牀一看,燒餅裏的肉油都給烤出來了,餅皮更加油潤酥脆,全成了酥餅。口感更好,更多人買了。
在網上看到有賣,便買來嚐嚐,真是好吃,便打算自己也試試,由於不喜歡肥肉,便用豬油代替。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
金華酥餅的做法步驟
1、將梅乾菜用水泡發,擠幹水,加豬油翻炒均勻。
2、將225克中筋粉,90克豬油,30克糖粉,63克水揉成水油皮面團。
3、將揉好的麪糰分成20克一個的小劑子。
4、將小劑子擀成牛舌狀。
5、上面刷上玉米油,向一頭捲起。
6、再擀開。
7、上面刷上玉米油,捲成小卷。
8、小劑子蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
9、拿一個小劑子兩邊往裏折。
10、擀開。
11、裏面包入餡料。
12、包的像包子一樣。
13、翻一面放入烤盤。
14、粘上芝麻。
15、15.放入預熱好的烤箱上火180度下火160度20分鐘,轉上火200度下火180度5分鐘。
16、上色均勻即可出爐。
17、成品圖。
18、成品圖。
19、成品圖。
小竅門
1.如果用肉餡做,肉的比例是六分精,四分肥,那樣出來的味道才好
2.根據各人烤箱屬性調整烘烤温度
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