意式酥皮蔬菜蛋糕的做法,意式酥皮蔬菜蛋糕怎麼做
“意大利菜其實很少有像中餐那樣煎炒烹炸大油的東西,幾乎都是很温婉的感覺,做起來也是按部就班不會弄的一廚房油煙味兒。這道其實算是一道主食,可以變換的花樣也是蠻多的。好久沒做菜了,今天就做一個很大眾的搭配,各種蔬菜放在一起。大家可以發揮想象力,在裏面放單一的蔬菜或者是自己喜歡的搭配,比較自由隨性。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
意式酥皮蔬菜蛋糕的做法步驟
1、第一步將各種蔬菜洗淨處理一下。胡蘿蔔與角瓜切片,不要太薄,因為之後要炒水,太薄容易碎掉,而且口感也不好。
2、胡蘿蔔我切了一根圓形的片,另一根半圓形的片,角瓜也是。因為我喜歡搞怪,大家可以切一樣的。
3、為了讓顏色好看,我選了黃色與紅色柿子椒各一個。
4、分別切條狀。
5、一個洋葱切了三分之二,大家也可以全部也可以全部放進去。我切了洋葱圈,大家可以發揮創意洋葱條也可以。
6、切胡蘿蔔的同時已經在燒水了,所以切柿子椒的時候水已經開了。先放胡蘿蔔進去煮,大概柿子椒切完差不多再放角瓜進去煮。因為胡蘿蔔比較硬,不太容易熟。切完洋葱兩個差不多都煮好了,然後過涼水。我煮的稍微時間長了一點,角瓜有點爛了。因為切完在拆洋葱圈耽誤了點時間。
7、然後不粘鍋裏面加入一部分黃油,大概就是做菜用的量。因為今天蔬菜多,自然黃油放的也多,我放了大概10多克。融化後,倒入切好的柿子椒,炒一會6分熟的時候放入洋葱圈,炒個兩三分鐘再倒入抄好水也控幹了的胡蘿蔔角瓜。
8、全部蔬菜放進去後,加入適量鹽,適量黑胡椒、薄荷、羅勒、牛至粉。因為我平時只用這幾個調料做飯,其他的也沒有。大家可以放自己喜歡的其他調料。只放黑胡椒也OK。攪拌均勻後,關火,然後再加入一部分的鮮奶酪。我大概加了一半40g的量,因為不想吃太胖。喜歡奶酪的可以多加。切記:先關火,後加奶酪,要不然容易粘鍋,奶酪口感也不好。
9、酥皮我是直接超市買來的,鋪在容器上面。
10、這個就是超市買來的現成的酥皮,是圓形的,比較方便。要是酥皮也自己做,時間還會拉長。不過有足夠時間的可以自己做酥皮。
11、將之前炒好的蔬菜放入器皿中。因為炒過後蔬菜會有湯汁,我沒有把湯汁到進去,是用夾子把蔬菜夾進去的,少量糖汁留在了鍋裏。因為我不喜歡湯汁把酥皮泡軟,所以留了一部分湯汁跟蔬菜,可以當作單獨的一道小菜。
12、這樣一個大器皿,大概需要3-4個雞蛋,我用了三個。大家隨意。
13、雞蛋打入碗中,攪拌充分,均勻的淋在蔬菜上面。
14、淋好了雞蛋,把周邊的酥皮褶進去。
15、放入烤箱。
16、烤箱200度或者220度,25-30分鐘,注意觀察酥皮的顏色變化以及膨脹程度。
17、這就是各種調料的圖
18、OK,出烤箱啦。其實感覺再放一些橄欖油進去烤會更香,大家可以試一下。
19、完美出關
小竅門
小提示都寫在每個步驟下面啦。大家可以先整體看一下大概的步驟,然後再重新按照步驟去做,這樣可以節約時間,不容易出錯。在放酥皮到容器中,可以先在容器內表面塗抹一層黃油,這樣出烤箱的時候不會粘到容易上面,很容易整個拿出來。塗橄欖油也可以。
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