軟嫩軟嫩的銅鑼燒的做法,軟嫩軟嫩的銅鑼燒怎麼做
“糕點、麪包一直是本CU的弱項,但,本着“有困難,就要克服困難”的原則,本CU嘗試了一把!
Emm麪包小白不得不承認,舒芙蕾很有難度,缺乏工具很難Duang起來……所以,今天就用舒芙蕾的配方做成了軟嫩的銅鑼燒。
不加泡打粉,小朋友吃一口就會愛上。做好的銅鑼燒配上酸奶、水果醬、紅豆沙,顏值超高,保證稱霸你的朋友圈。”
食材明細
軟嫩軟嫩的銅鑼燒的做法步驟
1、將冷藏過的雞蛋蛋清蛋黃分離。
2、蛋黃加牛奶,用蛋抽攪拌均勻。
3、篩入麪粉,劃一字形攪拌至順滑無顆粒狀。
4、蛋清加幾滴CUCU白醋去蛋腥味,分三次加入白砂糖,先高速打1分鐘,再低速打,打至提起打蛋器有小彎鈎或者小尖角。
5、用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊,翻拌均勻,再把蛋黃糊倒回蛋白霜的盆內,翻拌均勻。
6、用廚房紙在平底鍋上擦一層薄薄的油,待鍋温熱後放一勺麪糊,蓋上鍋蓋,小火燜一會,打開鍋蓋後翻面,大概30秒後就可以出鍋了。
小竅門
1、每個鍋的厚度和導熱是不同的,根據自己家的鍋試驗一兩次,就能掌握好翻面和出鍋的時間了。
2、做完一個之後要等鍋温降一降再做下一個,否則容易糊。或者利用鍋的餘温先攤上面糊,過30秒再開火加熱,也是可以的。
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