巧克力司康餅的做法 蔓越莓巧克力司康餅 巧克力司康餅怎麼做
“司康餅(Scone),是英式快速麪包(QuickBread),它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方,一塊有長久歷史並被稱為司康之石(StoneofScone)或命運之石(StoneofDestiny)的石頭而來的。傳統的司康餅是塑成三角形,以燕麥為主要材料,將麪糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現在麪粉成了主要材料,而且像一般麪食一樣是以烤箱烘烤,形狀也不再是一成不變的三角形,可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味,也可以做成鹹的口味,除了可以做為早餐之外,也可以當成點心。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
巧克力司康餅的做法步驟
1、高粉、低粉各100克,加上9克的泡打粉,過篩。
2、將66克黃油切成小塊和30克糖、2克鹽一起,加入到過篩的高低粉、泡打粉混和物中。
3、帶上一次性手套,用手搓成小粒。
4、加入40克雞蛋和90克牛奶。牛奶不要一次性加入,留10克左右,視麪糰的粘度而最後添加。(我是添加了85克左右)
5、攪拌均勻。
6、加入30克蔓越莓乾和15克的耐高温的巧克力豆。
7、攪拌均勻。
8、放入食品袋中,放入冰箱冷藏半小時。
9、冷藏後的麪糰取出,麪糰還會有些粘,配合手粉,在案板上平鋪並擀成1CM厚的面片,
10、用模具分割成自己喜歡的形狀。圖中是女兒的小手在忙乎。
11、將分割好的司康,排入烤盤中,我一共分割了24個。表面刷蛋黃液。
12、送入預熱180度的烤箱,中層,上下火,20分鐘。
13、咬到蔓越莓的地方,甜裏透着酸,好吃!司康外皮和底部很酥,裏面柔軟,好吃!
小竅門
司康的麪糰,拌勻即可,不要用手過度攪拌。
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