台式蘿蔔糕的做法,台式蘿蔔糕怎麼做
“老公是正宗台北人,雖然在美國的中國超市也有蘿蔔糕賣,但一小塊就要5塊錢左右,所以在家自己動手試了一下,還不錯,不算太難,但重點是滿足老公的想念~~據他説味道跟記憶中一模一樣!!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
台式蘿蔔糕的做法步驟
1、蘿蔔糕嘛,主要材料當然是白蘿蔔~~主要用到的粉是粘米粉,有的地方叫江米粉,至於小麥澱粉,只是為了增加一點透明度的,可用可不用~
2、蘿蔔削皮後,用刨子刨成細絲當然了,也可以自己切,但自己切的就沒有這麼細了。組合刨子的話,用最細的那一塊刀片。
3、半根蘿蔔削了滿滿一盒子,還有些是過程中出的蘿蔔水,這水可別倒~蘿蔔糕好吃不好吃,有沒有蘿蔔味就看這個了~
4、取大概4小碗粘米粉(具體看你想做的量)和一勺小麥澱粉,如果沒有可以不用。用冷水調成糊狀,為了防止水過多無法成形,可以用少量水將粉溶解即可,之後若覺得太乾可以再加。
5、炒鍋燒熱,由於有澱粉類的,最好用不粘鍋。燒熱後上油,連水帶絲倒入蘿蔔絲,炒軟,出水後,加鹽雞精調味。注意別弄得太鹹。
6、將調好的米粉液倒入炒鍋,繼續炒勻,若覺得太粘稠,可以加點水繼續炒勻。
7、炒好後熄火,烤盤的底部和壁抹上油。
8、炒好的粉料倒入烤盤,抹平表面,上蒸籠蒸30分鐘-50分鐘,具體時間是看糕有沒有成形。
9、蒸好以後,等放涼一會,就可以取出來,切成小方塊。其實如果是方形的會更好切,可是悲催的我家只有這個烤盤能放的進蒸籠,其他方形的都太高了。
10、平底鍋熱上油,將切成塊的蘿蔔糕平鋪放入,煎至每一面金黃色,完成!!吃不完的蘿蔔糕可以冷藏在冰箱裏,隨吃隨煎就行了~~
小竅門
糕的軟硬程度,跟放的水多少有關。
因為之後還要煎,所以水別放的太多,會影響形狀,而且煎的時候容易散。
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