綠豆芽,家庭自制綠豆芽
“家庭自制綠豆芽,超級簡單,工具簡單,方法簡便,易學易記,告別外面的毒豆芽吧,崇尚健康綠色天然的美食生活,你還在等什麼呢?”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
自制綠豆芽的做法步驟
1、綠豆150克洗淨
2、無油乾淨小鍋,放水燒開後,涼5分鐘,放入綠豆,用筷子順時針不斷攪動,直到放入手指,感覺不燙,停止攪動
3、攪動停止後,陰涼處泡豆4-5個小時,室温22-24度
4、豆子泡好後,衝涼水洗淨
5、把洗淨的豆子放到無油潔淨的不鏽鋼大盆裏,上面蓋上濕潤的潔淨毛巾(最好是新的)
6、上面再扣上一個不鏽鋼面盆,以保持水分,以上是第一天的記錄
7、24小時後,豆子出芽1cm左右,期間沖涼水1次
8、蓋上濕潤的毛巾,沖涼水後,再放上一個不鏽鋼蒸籠篦子,再壓上10斤重物(石頭)
9、扣上盆,以上是第二天的記錄
10、第三天出芽狀態
11、第四天出芽狀態
12、第五天出芽狀態
13、第六天長成豆芽8-10釐米,可以吃了
14、除去豆芽根和豆皮
15、整理好的豆芽,長8-10釐米,有皮尺為證
16、150克幹豆,出1200克淨豆芽,有秤為證
小竅門
1.豆子泡4-5個小時足夠,時間太長,豆子不出芽,容易發黴發臭
2.每天沖水2-3次,每次都要瀝乾水分,有多餘的水分,容易爛臭
3.不要透光,否則容易變紫,變綠
4.保持盆子,毛巾無油,全新潔淨,下次再發,要用開水燙5分鐘
5.自制的有豆芽根,如果不介意,可以直接食用,介意的可以摘除
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