五味俱全的宮保雞丁怎麼做又香又好吃
主料
雞胸肉 :250胡蘿蔔 :半根
花生米 :適量
生薑 :適量
青椒 :1個
木耳 :適量
蒜頭 :適量
輔料
鹽 :適量糖 :適量
郫縣豆瓣醬 :適量
生抽 :適量
澱粉 :適量
料酒 :適量
老抽 :適量
醋 :適量
具體步驟
1.雞胸肉洗淨切丁
2.生薑切末
3.胡蘿蔔切丁,青椒切丁,蒜頭去皮切末
4.木耳泡發,改刀切小
5.郫縣豆瓣醬剁碎
6.花生水煮開,迅速放入涼水中泡5分鐘,去皮,放冰箱冷凍20分鐘。(主要是為了脆,也可以放冷藏,不過時間久一點
7.鍋中放油,放花生米炸制,油到四成熱就可以下入花生米了,中火翻炒,到花生米稍許變色撈出瀝油備用
8.兩小勺糖,半小勺鹽,兩小勺醋,兩小勺生抽,一小勺老抽,兩小勺澱粉,四小勺水,調勻備用
9.鍋中放油,滑熟雞丁,撈出備用
10.鍋中留底油,放入蒜末,郫縣豆瓣醬,炒勻
11.放入木耳胡蘿蔔,加一點點水,主要是為了木耳不爆,翻炒
12.加入滑熟的雞丁,繼續翻炒
13.加入青椒翻炒1分鐘,加入調好的汁,翻炒
14.起鍋前放入炸好的花生米,攪拌均勻,即可
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