鮮美可口的醬油雞怎麼做又香又好吃
主料
三黃雞 :1只輔料
香葉 :2片八角 :1個
醬油 :3--4勺
冰糖 :30
油 :適量
鹽 :5
姜 :適量
葱 :2大段
具體步驟
1.將雞清洗乾淨,內臟全部掏出,並徹底衝冼乾淨腹腔,將葱姜塞入雞腹中。
2.用廚房紙吸盡雞表面水份。
3.加一勺鹽,用手輕輕按摩雞表層約十分鐘。
4.再加入薑片醃製二十分鐘以上。
5.鍋中放一勺油燒熱,加入醬油略炒勻,再放入冰糖。(我用的是黃色的冰糖)
6.小火炒慢炒冰糖,加入八角同炒
7.再加入兩片香葉
8.至冰糖完全溶解,將雞放在鍋中。
9.轉動雞身,使整個雞都均勻的裹上一層醬油色。
10.用勺,不停的將醬汁澆在雞的身上,一直保持小火狀態。其間可以嘗一下湯汁的味道,根據自已的口味再放點醬油
11.當鍋中醬汁沸騰,就在雞身上淋上一點涼水,這樣可以使雞的肉質更加鮮嫩。
12.雞也要經常在鍋中轉動翻面,使其均勻上色,約一個小時,雞熟透,用筷子可輕鬆扎透即可。
1儘量選擇不沾鍋,這樣可以保持雞表皮完美。2雞不要太大的個體,否則不容易熟透。3可以用電飯鍋來做,省事省力,多按幾次煮飯鍵即成,不過,我還是喜歡看雞在鍋中慢慢變色變熟的感覺。4小心鍋中的湯汁,有可能會濺出。5鍋中的剩餘的醬汁不要丟掉,用它沾着撕開的雞肉吃,更美味……
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