腐乳拌薄荷魚腥草怎麼做又香又好吃
美味的豆腐乳搭配清涼的薄荷魚腥草,想想都留口水,豆腐乳看着沒什麼特別的地方,其實吃起來那是特別的有味道的,通過各種調味品的醃製,味道很好吃,薄荷清清涼涼的,吃起來也很爽口。
主料
薄荷 :魚腥草 :
油腐乳 :
輔料
醋 :白糖 :
辣椒油 :
具體步驟
1.魚腥草 每2-3釐米用手掐成段兒,過老的即可丟棄,如果買到足夠新鮮的,頂部還會有葉子,摘下洗淨也可以食用 薄荷保留最頂端的莖和葉子,底部較大的葉片也可以摘下,其餘的莖都很老 不適合生食; 清洗時 注意將魚腥草外面的鬚根清理乾淨;
2.取一隻小碗 將1/2塊的油腐乳(或者醬豆腐)用涼水調開,直到沒有結塊即可,在一次加入一勺醋、半勺白糖攪拌均勻;將調好的醬汁淋入到洗淨的魚腥草、薄荷中,最後淋入適量紅油 一勺油辣椒、少許堅果碎即可。
油腐乳是雲南牟定縣的特產沒有的話可以用一般的醬豆腐代替,或者是南乳汁、適量的水用醬豆腐的湯汁可以給很多類似的涼菜調味,就算沒有油腐乳也可以用一般的醬豆腐,或者直接用醬豆腐剩餘的湯代替。但是鹽分要掌握好,特別是這道菜,要即拌即吃,薄荷醃製時間不能過長,否則會吸取很多鹽分,在薄荷沒有變蔫兒前食用最好;醬豆腐特別的味道,在加上紅油、油辣椒的香辣味可以掩蓋住魚腥草的腥味。
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