家常版蘿蔔酸辣雞鍋仔怎麼做又香又好吃
主料
光土雞 :500g魔芋 :150g
白蘿蔔絲 :150g
切絲青紅尖椒各 :1/2只
切絲指天椒 :5個
薑末 :1茶匙(5g)
蒜茸 :1茶匙(5g)
油 :2湯匙(30ml)
辣椒紅油 :1茶匙(5ml)
鹽 :1茶匙(5g)
白胡椒粉 :1茶匙(5g)
香醋 :1湯匙
白沙糖 :2茶匙(10g)
雞精 :1/2茶匙(3g)
水澱粉 :2茶匙(10ml)
輔料
具體步驟
1. 將蘿蔔削皮切成絲或片狀,用鹽醃一下。
2. 魔芋切成片;雞剁成小塊。
3. 大火燒熱炒鍋中的油(1湯匙),放入雞塊爆炒,調入白沙糖,(作用是:增加鮮味和去腥味)等到炒出香味,盛出備用。
4. 中火加熱炒鍋中的油(1湯匙),將青紅椒絲、指天椒絲、薑末和蒜茸放至鍋中炒出濃香,加炒過的雞塊同炒,並不時沿炒鍋邊緣加入開水(1碗,250ml)。
5. 調入辣椒紅油、鹽、香醋、雞精和白胡椒粉,改小火煮20分鐘後加入魔芋和蘿蔔。等鍋裏的湯汁再沸騰一次,加入生粉收一下汁,裝入鍋仔中即成。
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