抹茶烤布丁的做法 抹茶烤布丁——天氣越來越熱,入夏前的清涼功課 抹茶烤布丁怎麼做
“一想到未來的大夏天開着烤箱,難免提前有了種渾身冒汗的趕腳。
不過,既然無法阻擋夏天來到的腳步,那就快樂地迎接它吧。一到夏天,各種冷飲又該大行其道了。抹茶烤布丁的製作過程雖然很簡單,但要做出好的效果,還是得費一番功夫,因為抹茶在布丁裏並不是那麼的“聽話”哦!吃着剛從冰箱拿出來帶着清爽抹茶味的布丁,真的是一番享受呢。不信,這個夏天就試試吧~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
抹茶烤布丁的做法步驟
1、牛奶和細砂糖倒入打蛋盆中,小火煮至砂糖融化,牛奶冒熱氣
2、抹茶粉倒入打蛋盆中,將煮好的牛奶衝入抹茶粉中
3、雞蛋與蛋黃打散,倒入不燙手的抹茶牛奶中
4、再加入淡奶油
5、將製作好的抹茶布丁液用手動打蛋器混合均勻
6、過篩靜置30分鐘左右
7、靜置好的布丁液,倒入烤碗中
8、給烤盤中,添置不少於布丁一半的熱水,放入預熱好165°的烤箱,上下火,中層,烤30分鐘即可
9、冷藏之後食用口感更佳……
小竅門
注意事項:
1,製作抹茶布丁,抹茶粉的用量很關鍵。按照配方的用量,也就是1/2小勺完全足夠。喜歡抹茶味重一些的朋友也不要貪多而增加用量,因為過多的抹茶粉無法與布丁液結合,會在烘烤的過程中產生沉澱,影響效果。
2,要烤出口感嫩滑的布丁,布丁液最好過篩。而靜置半小時也一定不要少,只要靜置足夠時間後,布丁液內的各種成分才能融合在一起,烤出好的質地。而且,如果不靜置,烤好的布丁很可能會有很多抹茶粉末浮現在布丁表面,影響賣相。
3,布丁需要用水浴法烤制,在烤盤裏要倒入能沒過布丁液高度1/2的熱水。如果你的烤盤比較深,可以倒入和布丁液高度相等的熱水,效果更好。如果不使用水浴法,布丁會烤得比較“老”,內部組織出現蜂窩狀,失去嫩滑口感。
4,布丁最忌諱烤過火候,否則表面或者內部都會出現很多蜂窩小孔。烤過了的布丁口感就大大折扣了。根據各家烤箱的實際情況及磨具大小。需要靈活調整烤焙的時間,烤到布丁凝固就可以了。
5,這款布丁如果不使用圖中的烤碗,也可以使用金屬的布丁模,烤好後倒扣出來。
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