家常幹筍豆芽燉豬蹄煲怎麼做又香又好吃
主料
豬蹄兒 :2只幹筍 :50
黃豆芽 :300
鹹肉 :4~8片
胡蘿蔔 :半根
鹽 :1勺
黃酒 :適量
醋 :少許
乾的桔子皮 :1片
八角 :1個
花椒 :6顆
姜 :3片
大蒜 :3大瓣切片
輔料
具體步驟
1. 豬蹄兒2只切開後放入冷水鍋內加熱,開鍋翻滾,去除浮沫
2. 把豬蹄兒撈出洗淨,去除上面的浮沫和血水等
3. 把鍋洗淨,放入焯好的豬蹄兒,加入熱水,倒入大約3勺黃酒
4. 放入八角、花椒、薑片、蒜片、乾的桔子、胡蘿蔔條、鹹肉和3勺醋,大火煮,開鍋後改中火和小火各燉10分鐘
5. 然後放入悶燒鍋,蓋上悶燒鍋外鍋蓋,悶爛。
6. 把泡好的幹筍和黃豆芽鋪墊到砂鍋底部
7. 把悶燒鍋(或者用高壓鍋)悶爛的豬蹄兒以及湯,一起倒入鋪好豆芽和幹筍的砂鍋裏,燉10~15分鐘即可(不要蓋砂鍋蓋,以免湯溢出)
8. 燉好了~豬蹄兒軟爛、湯濃肉鮮、豆芽胡蘿蔔和筍都好吃極啦!
9. 可以直接把砂鍋端上桌,如果再配上一碟由味極鮮和醋以及辣椒油調的蘸料汁,把豬蹄兒蘸點料再入口,就是絕配啦!當然,不蘸料也很好吃。
可以用高壓鍋把豬蹄兒燉爛,我是用了悶燒鍋悶爛的。豬蹄兒悶爛後再放到砂鍋里加豆芽幹筍。
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