五味俱全的腐竹拌雞絲怎麼做又香又好吃
主料
雞脯肉 :1塊腐竹 :50
輔料
花生碎 :適量八角 :適量
油 :適量
鹽 :適量
青紅椒絲 :適量
花椒 :適量
姜 :適量
葱 :適量
具體步驟
1.提前將腐竹泡軟。
2.鹽一小勺、花椒十餘粒、八角一朵、葱段、薑片適量,放入鍋中略煮五、六分鐘
3.將香料的味煮出來後,放入雞脯,大火燒開後,小火煮十分鐘左右。
4.雞脯煮好後,撈出晾涼。然後用手撕成細絲
5.將青紅椒切成細絲
6.雞脯煮好後,將湯料裏的香料撈出不用。浸泡的腐竹擠去多餘水分,放入煮雞脯的湯料中,加適量的鹽和雞精,便於腐竹入味。
7.大火燒開後,立刻離火,將腐竹浸泡在湯料中,讓其充分吸收湯料的鮮味。關火後再將青紅椒絲放入
8.準備好花生碎
9.將腐竹和胡蘿蔔絲的湯料瀝乾,裝入雞絲碗中
10.放入花生碎
11.鍋中油燒熱後,放入幹辣椒、花椒炸出香味
12.將熱油淋在菜的表面,拌勻後,即可享用。
11.浸泡腐竹時,先把腐竹折成段2.泡腐竹掌握以下要點:先浸泡再換兩次水,中途用水捏一捏,擠去裏面的水分,浸泡時間視腐竹的乾燥情況。3.泡腐竹的水最好冬温夏涼,以保持其完整。熱水泡的腐竹,非常易碎。4.可以將花生仁放入烤箱中100度烘烤至上色,晾涼後放入密封的玻璃瓶中,可一直保持脆感,需要時再碾碎,隨用隨取
-
獨鮮茄的做法,獨鮮茄怎麼做
“篤(音:獨)鮮茄是一道傳統的北京家常菜!製作簡單,作法獨特,少油不膩,鮮香無比,風味別具一格!”食材明細主料圓茄子(適量)輔料黃豆(適量)葱白(適量)大料(適量)醬油(適量)鹽(適量)糖(少許)花椒(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)獨鮮茄的做法步驟1、將茄子(北京的圓茄子最好)帶皮切成...
-
清補涼刷土雞的做法,清補涼刷土雞怎麼做
食材明細主料土雞(一隻)香菜(3根)輔料玉竹(適量)黨蔘(適量)紅棗(適量)青紅辣(適量)眼米(適量)薑片(適量)淮山(適量)原味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)高級(難度)清補涼刷土雞的做法步驟1、將土雞去髒洗淨剁成小條狀,雞腳,翅,頭留下,提前泡一下玉竹,黨蔘,眼米,淮山,紅棗控出,加高湯鹽,雞粉,味精,胡椒粉適...
-
番茄牛肉片的做法,番茄牛肉片怎麼做
食材明細主料牛肉(適量)雞蛋(適量)番茄(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)番茄牛肉片的做法步驟1、將牛肉切成厚6毫米、長2釐米的方片,用雞蛋、水澱粉及鹽上漿備用。2、鍋內放花生油燒至七成熟,下肉片炸至深黃色撈出。3、鍋內留少許底油,下葱末、黃酒、醬油及肉片...
-
阿香婆芹葉的做法,阿香婆芹葉怎麼做
“因為做法實在簡單,所以就再來説説她的營養吧:1、其性涼,味甘,無毒,具有散熱、祛風利濕、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用,對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。2、近年來的研究還表明,多吃芹菜還可以增...