自制抹茶黃桃蛋糕卷怎麼做又香又好吃
當鬆軟口的奶油蛋糕卷遇上可口黃桃、清雅抹茶,即使是不愛的甜品的他也會忍不住偷偷的點贊。烘培好的鬆軟的外皮散發出淡淡的抹茶清香,黃桃與奶油堪稱完美搭檔,三者的結合讓抹茶黃桃蛋糕卷不僅有精緻的外觀,也有絕佳的口感,分分鐘打動一個“吃貨”的心。
主料
白砂糖 :50抹茶粉 :5
雞蛋 :5個
牛奶 :60
白醋 :2滴
色拉油 :50
鹽 :1
低筋麪粉 :80
輔料
淡奶油 :150糖粉 :15
黃桃罐頭 :2塊
具體步驟
1.色拉油、牛奶裝碗中,攪拌均勻
2.分次加入蛋黃攪拌均勻
3.篩入低筋麪粉,切拌均勻;
4.將拌好的麪糊留出少許裝小碗中
5.往蛋黃糊中篩入抹茶粉,切拌均勻
6.蛋白中加入白醋,打至粗泡,分三次加入50g細砂糖,打至蛋白有大彎勾
7.取少許打發好的蛋白放預留的蛋黃糊中,切拌均勻
8.拌好的蛋糕糊裝裱花袋中,切一個小口,隨意在烤盤上擠出紋路
9.將1/3蛋白取出倒入抹茶蛋黃糊中,用橡皮刮刀採用切拌或者從下往上翻拌的方法輕輕翻拌均勻
10.將拌好的抹茶蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中,用同樣的手法翻拌均勻
11.用手機啟動阿里小智程序,選擇長帝智能烤箱,選擇 蛋糕/麪包 功能,設定烘烤温度為160度,烘烤時間為35分鐘,等烤箱預熱好後,將烤盤放入烤箱中上層烤1分鐘左右取出
12.將所有的抹茶蛋糕糊倒在烤盤上,端起烤盤震動幾下
13.將烤盤重新放入烤箱中上層,160度烤20分鐘左右取出蛋糕,倒扣放涼備用
14.150g淡奶油加15g糖粉打發到硬性,然後將蛋糕有圖案的一面放在乾淨的油紙上,抹上一層奶油和切片的黃桃
15.輕輕將蛋糕捲起,用油紙卷緊放入冰箱中冷藏2小時左右去掉油紙切塊。
1、蛋白打發至濕性發泡。2、烤的時間不宜太長。
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