椒鹽核桃花生面包怎麼做又香又好吃
主料
中筋粉 :310酵母 :2
鮮奶 :150
輔料
核桃花生芝麻粉 :80糕粉 :30
鹽 :2
雞蛋 :1個
白芝麻 :適量
葵花仁油 :25
白糖 :14
花椒粉 :3
具體步驟
1.取麪粉50克鮮奶50克酵母1克混合發酵作為酵頭。麪粉260克白糖14克鮮奶100克雞蛋1個鹽0.5克葵花仁油10克全部倒入料理盆,拌至無干粉後倒入麪包機桶,加入撕碎的酵頭面團。
2.啟動一次和麪程序,和麪20分鐘。
3.啟動二次和麪程序,和麪15分鐘。
4.離結束前5分鐘加入1克酵母,至充分和勻。
5.取出麪糰,收入保鮮盒,入冰箱發酵24小時至2倍大。
6.麪糰取出回温、排氣、分割成若干份,滾圓鬆弛15分鐘。
7.準備好核桃芝麻粉、30克糕粉、花椒粉、1.5克鹽、15克葵花仁油,混合成餡料。
8.取一份麪糰擀開,抹上餡料。
9.卷好整理成長條狀,鬆弛15分鐘。
10.一段向左繞在麪條上。
11.另一端向右向下,壓住另一端,從麪條底部穿過,壓緊接頭處,呈小辮狀。
12.依次做好全部小辮子麪包。
13.麪包生胚温暖處發酵2倍大。
14.涮蛋液。
15.撒上白芝麻。
16.烤箱預熱。烤箱中層,上下火175度,18分鐘。
1、做麪包因為沒有時間一氣呵成,採用冰箱冷藏發酵,一直感覺不錯。2、用麪包機揉麪,攪拌升温提前發酵會影響麪包口感,採用和麪程序結束前加入酵母混合均勻,效果非常不錯。3、做麪包不一定非得用模具,隨意一個造型,一樣很棒呢。
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