懷念的蝦肉雞蛋卷怎麼做又香又好吃
主料
豬肉 :50雞蛋 :3個
鮮海蝦 :200
馬蹄 :2個
輔料
油 :適量十三香 :適量
雞精 :適量
鹽 :適量
老抽 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1.買回新鮮的海蝦洗淨備用。
2.把海蝦剝出蝦仁,豬肉洗淨,馬蹄削皮,雞蛋洗淨備用。
3.蝦仁和豬肉一起剁碎,放入適量的鹽,十三香,雞精,料酒,攪拌均勻,醃製10分鐘左右,馬蹄切碎備用。
4.雞蛋攪拌成蛋液。
5.鍋中放入少量的食用油燒熱。
6.舀一勺蛋液倒入鍋中,晃動鍋,攤成一個圓形,成型後再翻過另一邊,煎至兩面金黃,煎好後盛出來備用。
7.把馬蹄倒入肉餡中攪拌均勻。
8.把煎好的雞蛋平鋪在案板上,倒入調好的餡,塗抹均勻。
9.塗好後,捲成蛋卷,全部卷好後放入盤中。
10.放入蒸鍋中,蒸10分鐘左右,燜2分鐘即可
11.出鍋,用刀切好,放入盤中就可以享用了。
海蝦一定要買新鮮的,最好是活蹦亂跳的。蝦肉中放入適量的料酒,可以起到去腥的作用。放少許豬肉可以起到提鮮的作用。
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