美味椒麻全麥千層餅#新鮮怎麼做又香又好吃
椒麻全麥千層餅,這是一種十分美味香脆的千層餅。因為有很多層,層層酥脆,所以吃起來口感非常好,富有層次感。加上花椒的麻,每一口舌頭留下麻麻的感覺,十分獨特,而且每一口都能吃到滿嘴的芝麻,真是口口留香。非常適合做早餐的一種糕點。
主料
全麥麪粉 :500輔料
油 :80花椒 :5
雞精 :5
低筋麪粉 :90
鹽 :5
水 :270
白芝麻 :適量
酵母 :3
具體步驟
1.準備全麥麪粉,酵母,温水
2.酵母用温水融化
3.酵母水倒入麪包桶中,啟動揉麪程序
4.和成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜發酵
5.室温發酵至兩倍大小
6.鍋里加油放入花椒,小火炸出香味
7.過濾出花椒油備用
8.小碗裏裝入低筋麪粉,鹽,雞精
9.把炸香的花椒油倒進去攪拌均勻成為油酥備用
10.發酵好的麪糰重新排氣揉勻
11.將揉勻的麪糰鬆弛10分鐘,然後擀成一張長方形的大面皮
12.均勻的抹上一層油酥
13.像疊被子一樣將麪皮右邊向中間疊過來,左邊再疊過去,邊緣合好,完成三折然後由下往上對摺
14.把麪糰再次擀成長方形,重複一遍上面的步驟,再完成一次三折加對摺
15.然後將麪糰擀長方形
16.刷上一層蛋液,撒上白芝麻
17.切成塊
18.放入烤盤中,發酵二十分鐘
19.將烤盤放入預熱好的烤箱
20.200度,中下層,20分鐘左右
1.揉好的麪糰鬆弛一下,更好擀長。2.發酵的時候記得蓋上保鮮膜或者濕布,防止表面風乾,影響口感
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