好吃的東安仔雞怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

東安仔雞，小編給大家普及一下，此菜是一道川菜，主要是利用煎炒的工藝，火候自己控制，口味屬於麻辣類型，喜歡吃香辣口味的朋友，注意啦。難度係數也不是太高，就是處理仔雞和選用食材費時而已。小編也是超級喜歡吃這道菜，也喜歡做這道菜，有興趣的可以學做起來哦

主料

雞 ：1只

輔料

辣椒 ：2只
辣椒粉 ：5
花椒 ：10
大葱 ：1根
姜 ：20
蒜 ：10
油鹽 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

把開膛去內臟處理好的仔雞洗淨，放入煮鍋（水要能沒過整隻雞），白煮至7成熟（即雞肉內部還有血色時）撈出。稍涼剃去雞的主骨，剁成5cm長，2cm寬的條狀。

大葱切成5cm長，2cm寬的片狀，中火加熱炒鍋中的油，丟入花椒、辣椒片和鮮紅椒片，變色即下薑絲、蒜茸、味好美辣椒粉，煸炒出香辣味。

改大火將雞塊快炒一下，沿炒鍋邊緣調入鹽、料酒、香醋和雞湯，沸騰後改小火燜燒5分鐘，使調味料滲透入雞肉內。

最後再次改大火收汁，加入大葱絲，調入雞精，用水澱粉勾薄芡，淋入香油即可。

烹飪技巧

辣、麻、酸、嫩、鮮等多種滋味充分混合在一起，感覺真是美妙