美味的土豆滑雞煲怎麼做又香又好吃
美味的土豆滑雞煲,這道菜餚是非常不錯的哦 ,這次裏面加入了土豆,胡蘿蔔等如果還喜歡其他蔬菜如山藥的話,就可以按照這個方式都是可以的,如果家裏有老人或者小孩子這道吃的,就可以按照方式來製作,肉質非常軟爛的哦,是非常不錯的哦
主料
雞肉 :適量花椒 :適量
蔬菜 :適量
輔料
調味料 :適量具體步驟
將一隻整雞處理乾淨,兩片雞胸片下來留做炒雞丁,餘下用花椒鹽醃上,裝進密封袋裏,放入冰箱至少2小時,或一天。將醃好的雞取出,卸下大腿和雞翅,斬成大塊。
將水燒開下雞塊和餘下的雞架,再次煮開,當大量的污沫漂上來時,關火,倒掉污水,清洗乾淨。雞架加半鍋水和生薑,用大火煮開,轉小火煮30分鐘,就是雞架湯備用。
雞塊清洗乾淨,再剝一個蒜頭,並切些薑片備用。注:這道菜多用些蒜頭和生薑比較香。然後將洋葱切大塊,土豆和胡蘿蔔削皮,切滾刀。
鍋裏稍微倒點油,油熱先下蒜頭和生薑翻一鏟子,立即下雞塊翻炒。炒到見油不見水,雞塊微黃時,嗊一湯匙黃酒,撒點現磨的黑胡椒,下洋葱繼續炒。
當炒出洋葱香味時,下一茶匙沙嗲醬炒。隨後下土豆和胡蘿蔔翻炒。
炒到土豆和胡蘿蔔表皮微焦黃,這時如感覺上色太淺可滴點老抽,不夠鹹可加點鹽。最後轉入已經燒熱的砂鍋中,蓋上蓋,用小火燜1-2分鐘,當聽到輕微的啫啫聲音時,揭蓋撒點小香葱或蒜苗。
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