童趣版手工金錢餅,童年的雞蛋餅小零食怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :200牛油 :50
糖粉 :25
雞蛋 :3顆
水 :適量
輔料
蛋黃分離器 :一個活動蛋糕模具底 :一片
具體步驟
1. 先將3個雞蛋的蛋黃蛋白分離開來。只取蛋黃備用。
2. 麪粉加入少量水攪拌成雪花狀。放入室温下融化的黃油.倒入糖粉後攪拌均勻。
3. 放入所有的蛋黃,攪拌均勻,用手慢慢揉捏。
4. 直到將麪糰揉光滑後,用保鮮膜蓋上,放置30分鐘鬆弛一下。
5. 將麪糰揉成長條形,按每個小劑子15—20g切斷。太陽花形狀:先擀成圓形面片,和寶貝用模具按壓一個花形,旁邊用牙籤裝飾出台陽光的樣子,再將邊緣處捏合一下。愛心餅乾直接用模具按壓即可。
6. 平底鍋燒熱至發燙時,將做好的餅乾胚全部放置鍋中,小火烘乾即可。也可將不規則的面片放入蛋糕模底片下面,用鍋鏟在上面按壓,接着翻面,繼續按壓幾十秒,蛋香味十足的金錢餅即出爐。
1.如果喜歡蛋香味更加足一些,可以麪粉和雞蛋接近4:3的比例,我更喜歡“加蛋”做法,蛋清一定要過濾掉金錢餅才會更有蛋香味。2.低筋麪粉筋度與粘性都比較低,蛋白質含量也是高筋和中筋麪粉中最低的,一般用來製作口感鬆,軟,脆的各式鍋餅,餅乾,小瑪芬等等。3.因為家裏沒有炭火烤制,也沒有鐵片的模具,就想了一個辦法,用活底的小蛋糕模具將底片取出,然後在下面放入麪糰,上面用鍋鏟按壓,鍋子是用火紅點的煎鍋,很好掌握温度,只需要兩面按壓半分鐘,鬆鬆脆脆的金錢餅便做好了。
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