菠蘿茄汁咕咾肉怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :1盒高湯 :半碗
蒜粒 :3-4粒
雞蛋 :1只
菠蘿 :1/2個
輔料
番茄醬 :適量鹽 :適量
生抽 :適量
料酒 :適量
胡椒粉 :適量
幹澱粉 :適量
白糖 :適量
醋 :適量
水澱粉 :適量
具體步驟
1. 將削皮菠蘿用淡鹽水浸泡後,瀝乾水分,去掉中間硬的部分,切成小塊備用;
2. 將五花肉洗淨切成小塊,加入製作調料①中的鹽、生抽、料酒、胡椒粉及雞蛋液醃製15分鐘左右,再逐塊裹上幹澱粉備用;
3. 起油鍋,熱油將肉塊炸至焦黃,撈出控油,轉大火,高油温再復炸一次,使肉塊表面酥脆,出鍋控油;
4. 鍋內注入少許油,中小火將蒜粒爆香,將製作調料②中的番茄醬、白糖、鹽、醋,以及高湯半碗入鍋,攪拌均勻煮沸,倒入水澱粉拌勻,湯汁變濃稠後,將3中的肉塊放入,翻炒均勻,再將菠蘿塊放入,混合均勻後起鍋裝盤。
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