美味滷雞爪怎麼做又香又好吃
主料
雞爪 :500輔料
花椒 :1勺鹽 :2勺
八角 :1個
小茴香 :1小勺
桂皮 :3
老抽 :1勺
白糖 :1勺
幹椒 :2個
生薑 :10
料酒 :1大勺
具體步驟
1. 雞爪洗乾淨
2. 剪掉雞爪上的指甲
3. 把雞爪放入開水鍋中,焯燙至血末浮起,撈出洗乾淨
4. 把花椒、桂皮、小茴香、八角和切成段的幹椒放入鍋內
5. 鍋中加水,再放入鹽和糖
6. 放入生抽料酒
7. 放入焯好的雞爪,鍋放到爐子上,大火燒開轉中小火
8. 煮10分鐘關火加蓋浸泡1小時,撈出涼涼即可食用
也可以滷些別的,我是雞爪雞翅根一起。1.雞爪一定要開水下鍋焯燙,這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費。2.雞爪很容易熟,不要煮的時間過長,以免皮太薄。3.煮過雞爪的湯可以過濾出調料,用來煮麪條燉肉都很不錯
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