家常五香紅燒刀魚,怎麼做又香又好吃
這道家常五香紅燒刀魚 它是一道色香味俱全的食物。它的外觀色澤看起來就非常的誘人,是那種鮮亮的紅油色,讓人食慾大增,整道菜散發出濃郁的五香口味,味道也比較香,刀魚的肉質口感葉很不錯的,非常的細膩,軟嫩,很適合用來當做一道下飯菜。
主料
刀魚 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
葱姜切段,大料準備好
鍋內放油,多放一些,燒熱,大概五層熱,熱油可以使刀魚快速加温,表面凝結不易碎)
放入刀魚,千萬別動它,讓它自己變色,這樣刀魚不碎
看刀魚切面,若變色説明下面已成熟,煎至金黃色,再翻面,煎另一面
煎至好之後,放入葱姜大料
放入料酒,一定不蓋鍋蓋,放魚腥味散開,沿着鍋邊倒入料酒
放入紅燒醬油
放入温水,用量為和刀魚持平稍低,因為肉是熟的不用太多水,放入少許鹽,調味
蓋鍋蓋燜制,燜制過程會使得煎至表面酥脆的魚,變得軟嫩,調小火,待鍋內湯汁收幹即可
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