金錢雲腿怎麼做又香又好吃
主料
火腿 :2000輔料
鹼 :3具體步驟
1. 將雲腿(火腿)用熱鹼水洗淨表皮污物,再用清水反覆沖洗乾淨;
2. 洗淨的雲腿放入湯鍋中煮20 分鐘,使其表皮及肉質回軟;
3. 用漏勺撈出雲腿,控幹湯汁;
4. 控幹湯汁的雲腿直切一刀,取出胖骨、脛骨,將雲腿朝一個方向卷裹成筒狀,用麻線密集纏緊,下入湯鍋再煮2 小時半;
5. 煮後取出控幹湯汁,晾涼後拆去麻線,剝去腿皮;
6. 用刀修整成圓筒狀,再用快刀橫切成1毫米的圓形薄片,拼擺入盤即成。
1.用醃製3年以上的老腿,自跗骨關節處割斷,沿刀口向上至腓骨,脛骨與膝蓋骨關節處斬斷,留下小腿部約重2000克;2.為保持火腿鮮香本味,湯鍋中須加入豬骨、雞、鴨骨等鮮味料同煮。
-
玉米圓葱餅的做法,玉米圓葱餅怎麼做
“玉米和圓葱的甜甜的味道,加上胡椒的香味讓人回味.......”食材明細主料水煮玉米粒(200克)圓葱(250克)輔料調的糊(150CC)配料油(30克)鹽(適量)胡椒(適量)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)玉米圓葱餅的做法步驟1、圓葱切1.5釐米左右的小塊。2、切好的圓葱和玉米與調製好的...
-
鮮蝦粉絲蒸豆腐的做法,鮮蝦粉絲蒸豆腐怎麼做
“豆腐比較嫩滑用模型改的時候要輕手”食材明細主料雞蛋(2個)豆腐(300克)粉絲(50克)蝦仁(50克)輔料鹽(3克)雞粉(3克)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鮮蝦粉絲蒸豆腐的做法步驟1、將雞蛋加温水調味放入盤裏蒸好去水,粉絲用鹽、雞粉調味拌好放到中間,擺上豆腐、蝦仁再蒸一分...
-
杯裝酸奶提拉米蘇的做法,杯裝酸奶提拉米蘇怎麼做
“坨坨媽今天推薦的這款提拉米蘇,算是最草根最平民化的了,材料非常普通,哪裏都可以買到,但口味卻比蛋糕房的那種提拉米蘇要濃郁得多,真正的大眾價位、小資品位!喜歡提拉米蘇,想動手自己做卻買不到材料的朋友可以試試這一款,保證不會讓你後悔的哦!”食材明細主料原味酸奶...
-
烤老鼠肉的做法,烤老鼠肉怎麼做
“過年啦山上的老鼠也養肥了是到吃的時候了!嘿嘿。烤乾的山老鼠味道很香喔!”食材明細主料老鼠(適量)原味(口味)烤(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)烤老鼠肉的做法步驟1、烤乾不吃的話可以放很久~!吃的時候在拿來加料炒`炸也很好吃!2、想吃鮮就用火燒乾淨老鼠身上的毛毛要有耐心...