好吃的排骨麻辣香鍋怎麼做又香又好吃
麻辣香鍋有點像麻辣燙,是現在很火的小吃之一。就是你自己選東西然後就可以了,有點雜,但是可以根據自己的喜好來選擇要吃什麼,每次吃都可以有不一樣的驚喜。做法也和麻辣燙一樣,很簡單,這道排骨麻辣香鍋裏面放入了排骨以後味道更加鮮美了。
主料
青蝦 :500蓮藕片 :300
土豆 :1個
排骨 :500
芹菜 :300
洋葱 :300
輔料
老抽 :1匙大料 :10
花椒 :5
“紅太陽”麻辣香鍋鍋底 :100
幹辣椒 :10
薑片,蒜半 :5
具體步驟
1.精排骨洗淨用清水煮5分熟後待用。
2.青蝦洗淨去蝦線,對了記得在蝦背部用刀開口:第一是為了取出蝦的內腸;第二是這樣在油炸的時候能把蝦肉快速炸透。
3.洋葱切3㎝大小、芹菜切3㎝長、蓮藕切片、對了還土豆,這個要切條至於長短隨意。(小廚忘記拍土豆條了??)
4.接下來是準備的輔料,很重要的!我準備的有花椒、大料、桂皮、薑片、蒜瓣、還有幹辣椒(幹辣椒兩頭切口去籽)。
5.對了還要準備麻辣香鍋的底料哦,我選的是草原紅太陽,超市17塊錢一袋可用兩次。
6.接下來開始將薯條用油炸至金黃色,(個人覺得炸的稍乾點好吃)起鍋待用;完事蓮藕片過油即出鍋(不易太久);
7.排骨下鍋炸至變色(金黃色)為止,出鍋待用;
8.青蝦入油鍋炸至變色(金色)立即出鍋!
9.以上完畢後鍋底剩下的油放入麻辣香鍋底料、花椒、大料、幹辣椒、蒜掰、翻炒三次倒入一匙老抽(生抽也可)待出現蒜香味後倒入排骨持續翻炒10分鐘左右,目的為了很好的入味;1、倒入香芹、洋葱、翻炒1分鐘;2、倒入炸完待用的青蝦翻炒3次;3、倒入蓮藕片翻炒三次;4、最後倒入炸好的薯條,繼續翻炒至所有菜類均上色為止(如果需要重口味可以繼續加少許鹽繼續翻炒);
10.起鍋前放入少許雞精翻炒三下,蓋蓋悶1分鐘出鍋。色香味俱全的麻辣香鍋就可以盡情的享受了!??
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