花蓮扁食怎麼做又香又好吃

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬後腿肉餡 ：200
豬骨高湯 ：1000ml
雞蛋 ：一個
餛飩皮 ：100

輔料

芹菜末 ：一勺
紅葱酥 ：1勺
小菠菜 ：一把
生抽 ：一勺
香油 ：一勺
鹽 ：適量

具體步驟

1. 將豬腿肉剁碎，放入一顆雞蛋

2. 放入一勺醬油，香油，鹽，紅葱酥

3. 攪拌均勻放入盆中摔打至肉有黏性，放置30分鐘入味

4. 將肉餡放在餛飩皮中間

5. 朝上對摺至皮的三分之二處

6. 將下面的皮再朝上捲起至二分之一處

7. 接着在皮的兩頭沾取一點水

8. 粘合在一起成捲曲狀，扁食便完成了

9. 生的成品

10. 將全部包好的扁食放入滾水中煮約2分鐘至熟，放入菠菜燙10秒，撈出放入湯碗中備用

11. 將煮好的豬骨湯淋在扁食上，加上芹菜末，紅葱酥，香菜末，淋入香油即可

烹飪技巧

1.餡心加入雞蛋和調味料後摔打到有黏性是台灣扁食的特色，口感會更有韌性和彈性。2.豬骨高湯或者雞湯都要將浮油撈掉，煮滾後淋在扁食上，湯的香味會隨着加入的芹菜末，紅葱酥飄散出來，十分惹人回味。