「念念不忘」麻辣水煮魚怎麼做又香又好吃
主料
龍利魚 :500輔料
鹽 :適量幹辣椒 :適量
小葱 :適量
八角 :適量
香萵筍 :適量
油 :適量
精鹽 :適量
生薑片 :適量
辣椒麪 :適量
白酒 :適量
生粉 :適量
郡縣豆瓣醬 :適量
花椒 :適量
具體步驟
1.龍利魚用清水沖洗後,用廚房紙吸乾水分切片
2.魚片加入白酒,生薑片,生粉,鹽用手抓勻後醃製一小時
3.香萵筍 去皮後切斷洗淨
4.香萵筍條用適量的鹽醃製一小時
5.準備調料
6.鍋內油温5分熱倒入大蒜子和生薑片,八角爆香
7.再加入郡縣豆瓣醬爆香
8.加入開水
9.大火燒開後加入香萵筍煮滾
10.之後加入魚片,輕輕攪拌一下
11.煮滾時撇清浮沫至魚片熟
12.盛入碗中,加點辣椒麪
13.洗鍋後,重新倒油,待7分熱時先加入花椒爆香,待十分熱,熄火加入幹辣椒
14.淋入碗中
魚片用白酒醃製不但能去腥而且能提香味。郡縣豆瓣醬偏鹹,不要先加鹽。香萵筍醃製一下更入味。
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