紅蘿蔔羊肉煲怎麼做又香又好吃
主料
羊肉 :500紅蘿蔔 :3根
輔料
香葉 :適量丁香 :適量
姜 :適量
油鹽 :適量
小葱 :適量
枸杞 :適量
八角 :適量
桂皮 :適量
甘草 :適量
小茴香 :適量
幹辣椒 :適量
花椒 :適量
具體步驟
1.準備好原材料;
2.泡過的羊肉冷水下鍋;
3. 將準備好的大料放入調味料鋼球中;
4. 鍋中水燒開,撇去上面的血沫;
5. 完全撇乾淨後, 下入葱姜段、調味料鋼球、料酒和醬油,大火燒開後, 轉為小火, 高温鍋壓上十五分鐘;
6. 另起小鍋,放入適量的油, 下入紅蘿蔔塊煸炒;
7. 煸炒到紅蘿蔔為紅油時加入剛剛壓制過的羊肉塊和湯汁;
8.加蓋再燉煮上一刻鐘;
9. 加入適量的枸杞;
10. 轉為大火收汁, 加入適量的鹽和胡椒粉調味;
11. 收到濃稠後盛入煲中,表面撒些小葱末。
1.羊肉提前用冷水浸泡,這樣能泡出部分血水;泡過的羊肉放入高壓鍋中,煮開後撇去血沫,就用原湯直接用原湯燉煮更鮮美;2.紅蘿蔔提前用油煸炒一下,能有利於紅蘿蔔素的吸收;再加入剛燉到八成熟的羊肉及湯汁一起煮上十五分鐘,再加入點枸杞,最後加入鹽等調味,大火收汁即可。
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