正宗山西撥爛子(土豆,胡蘿蔔)怎麼做又香又好吃
主料
土豆 :適量胡蘿蔔 :適量
麪粉 :適量
輔料
青椒 :一個香菇 :幾朵
雞蛋 :兩個
具體步驟
1. 土豆胡蘿蔔擦成絲兒,拌勻。用手擠去水份。
2. 另取一盆,放少量麪粉,加一點鹽和麪粉拌勻。
3. 抓一些土豆胡蘿蔔絲加入麪粉中。
4. 迅速攪拌,讓每一個絲兒上都裹上面粉。如果盆裏還有乾麪粉,就再放一些絲兒,直到沒有乾麪粉為止。
5. 蒸鍋上氣兒,將裹上面粉的土豆胡蘿蔔絲兒倒入放有籠布的蒸鍋裏。重複剛才的步驟2、3、4,直到把所有的絲兒都裹上面粉,全部放進蒸鍋。
6. 用筷子在菜上扎幾個眼兒,讓熱氣兒能上來。蓋上鍋蓋,開大火,蒸十分鐘。
7. 蒸好後,取出涼涼。
8. 青椒、香菇切好備用。
9. 雞蛋炒好盛出待用。
10. 鍋裏放油,加入青椒香菇翻炒。
11. 依次加入涼涼的撥爛子和雞蛋翻炒。
12. 加入一點生抽翻炒,味道會更好!完成!
鹽要加在麪粉裏,這樣比較均勻。炒制的時候不要着急翻炒,讓撥爛子略有焦糊的感覺。
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