香菇濃湯蒸蛋怎麼做又香又好吃
主料
香菇 :11朵鵪鶉蛋 :10個
豬肉 :適量
輔料
生薑 :2片鹽 :適量
味精 :適量
雞精 :適量
生粉 :少許,可不用
具體步驟
1. 鵪鶉蛋放沸水中煮3分鐘,關火後不要打開鍋蓋,利用水餘熱是蛋徹底凝固。
2. 香菇去蒂〈香菇蒂用於煮湯〉,豬肉剁碎,加少許鹽攪勻。在香菇底部抹少許生粉,鋪一層肉末,肉末中間留洞。
3. 鵪鶉蛋去殼放入第二步肉末中間的空洞。放入微波爐隔水蒸10分鐘
4. 薑片和多出的一朵香菇均切丁,和香菇蒂及少許肉末一同放入鍋中翻炒幾下,加入第三步蒸出的湯汁,再加入大半碗水,小火熬煮5分鐘左右,轉大火收汁,待湯汁剩小半碗左右加入鹽味精雞精調味,關火去渣,湯渣可用於煮香菇肉末粥。
5. 湯汁澆蓋在香菇蒸蛋上,微波爐加熱5分鐘使香菇入味。取出即可食用。
香菇較難入味,喜歡味道濃厚一點的可以在製作湯汁時直接把香菇放進湯汁裏,小火熬煮5分鐘左右。將香菇撈出放涼後,再進行第2個步驟。
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