自制豬腳姜怎麼做又香又好吃
主料
豬腳 :1000雞蛋 :10個
輔料
姜 :500添丁甜醋 :3000
具體步驟
1. 把所有材料準備好。
2. 豬腳洗乾淨,切成塊,焯水,取出,用清水衝去浮沫。
3. 鍋洗淨,燒熱,放入豬腳,幹鍋不停翻炒豬腳,直至豬腳呈很乾爽狀。
4. 姜去皮,切成塊。
5. 放進開水鍋中煮5分鐘。
6. 取出,放進幹鍋中煸至兩條有焦焦的感覺。
7. 雞蛋煮熟,去殼備用。
8. 把添丁甜醋倒進砂鍋中,大火煮開後加入炒好姜塊。
9. 加入豬腳、雞蛋、紅糖,大火煮開轉中小火繼續1小時,熄火。
10. 第二天就可以吃了,被甜醋泡了一個晚上的豬腳已經很軟綿,當然,如果不着急的話,一個星期後再吃會更好。
11. 我這個是已泡浸了2個星期,豬腳裏大部分的膠質和骨頭裏的鈣質已溶入甜醋裏,這時候的甜醋口感非常的棒,甜而不膩,非常滋補。
1、醋,一定要選擇甜醋,但也有一些人習慣用黑醋,如果是黑醋,紅糖的分量需按黑醋的酸度增加。2、姜,如果是產婦吃,就必須選擇老薑,並且越老越好,因為老薑可以驅祛風寒。3、雞蛋可按個人的喜愛增減。4、煮豬腳姜的鍋一定要用砂鍋或紫砂鍋,不能用高壓鍋、電飯煲等哦。5、因為豬腳姜量比較大,吃不完的沒關係,煮開後自然晾涼就行,不需要放入冰箱,不用擔心會變壞。每次吃之前煮開後再吃,在煮的時候要攪拌一下以免粘底。
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