川味粉蒸肉怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :500g大米 :1小碗
紅薯一整塊 :適量
葱 :適量
姜 :少許
花椒粒 :適量
花椒粉 :少許
鹽 :適量
糖 :1小勺
味精 :適量
胡椒粉 :適量
五香粉 :少許
豆瓣醬 :適量
老抽 :1小勺
輔料
具體步驟
1. 將買回來的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時,泡去血水後洗乾淨。
2. 鍋中加入適當冷水,能沒過肉一些即可,放入薑片、葱段與少許花椒粒,煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3. 趁涼肉的功夫炒大米,炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4. 肉切片後放入大點的碗中,加入薑末、葱末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均,靜放30分鐘讓肉醃至上色入味,其間可以拌一拌。
5. 再拿一個碗,將醃好的肉一片片放到碗底,讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6. 把紅薯去皮切滾刀塊,放入醃過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉,將拌好後的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7. 蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小,香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8. 拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面,快速將碗翻過來使裏面的蒸肉倒在盤子上,在扣好的粉蒸肉上加點葱花或香菜點綴即可食用。
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