野菜乾燉鯽魚怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

鯽魚 ：適量
野菜乾 ：適量

輔料

老抽 ：適量
料酒 ：適量
白糖 ：適量
葱花 ：適量
姜 ：適量
紅椒 ：適量

具體步驟

1. 將野辣菜乾提前用水泡發。泡發好的野菜切碎。

2. 鯽魚在魚頭下面一釐米位置切一刀,抽出裏面的一條白色細筋。

3. 鍋燒熱後倒油放入薑片,鯽魚用刀在魚身上劃幾刀放入鍋內用油兩面煎黃。

4. 鍋內倒入料酒老抽,放入紅椒和葱花,白糖加兩碗水。

5. 鯽魚燒開後放入切好的辣菜。大火將食材煮開後加少許食鹽改小火慢燉。

6. 湯汁收幹後裝盤出鍋即可。

烹飪技巧

1.菜乾要提前泡發,沒有這種辣菜乾也可以用梅乾菜來代替也非常好吃。

2.鯽魚抽掉白色腥線據説這樣燒出來才不會有土腥味(額,這個説法有認同的有反對的,説實話我也説不清楚抽掉這兩條白線是不是起去腥的作用)。

3.魚用刀在魚身上劃幾刀讓更易入味。

4.魚在煮時不用用鍋鏟來回翻動,翻動多了魚易碎不成型,可以用鍋鏟輕推防止粘鍋。