「首發」羊肉湯怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

山羊肉 ：500
羊骨 ：1000

輔料

精鹽 ：適量
香菜 ：適量
羊板油 ：適量
辣椒油 ：適量
生薑 ：適量
大葱 ：適量

具體步驟

1.羊脊骨洗淨用刀斬成段。

2.煮鍋裏倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮開後撈出。

3.煮鍋裏倒入開水，放入羊脊骨生薑塊大火煮開後改小火。

4.小火煮40分鐘，煮至湯色發白。

5.放入羊肉，加入適量的羊板油小火煮30分鐘。

6.撈出煮好的羊肉，晾涼後切薄片。

7.碗裏放入葱花，調入精鹽。

8.放入羊肉片，把滾開的羊湯倒入碗裏灑上香菜末。

9.可以根據喜好調入陳醋放入蒜粒，最後調入辣椒油即可。

烹飪技巧

1、熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白。還要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。2、羊肉不要煮至過爛，否則影響口感。煮好的羊肉晾涼後再切，防止切碎。3、辣椒粉調入精鹽後用熱羊油潑，味道最正宗。