勁道可口的湯麪菜餃怎麼做又香又好吃
湯麪是一種用玉米麪粗糧細做的食品,做法是將玉米先用水浸泡發漲,然後用機器磨成糊狀麪糰,加入放酸後可以製成滿族特色小吃酸湯子。湯麪菜餃就是將湯麪和麪粉同等比例混合揉成麪糰擀成餃子皮,再輔以素材餡包成餃子即可,蒸熟後口感勁道爽滑。
主料
湯麪 :200麪粉 :200
白菜 :一棵
五花肉 :100
葱姜 :20
輔料
醬油 :適量鹽 :適量
料酒 :適量
香油 :適量
具體步驟
準備好湯麪和麪粉,加入適量的清水和成麪糰,醒30分鐘。
大白菜用刀切成細絲,用開水焯一下,用清水沖涼剁成餡,團成團擠幹水分備用。
白菜餡加入五花肉,醬油,料酒,葱,姜,鹽拌勻。
面醒好後,分成30克左右一個的小麪糰,擀成麪皮,加入餡,包成餃子。
餃子放入蒸鍋中蒸15分鐘即可。
1、和麪的時候要把湯麪和麪粉揉勻,儘量多揉;2、焯白菜的時候不用焯太久,用開水過一下即可;3、蒸的時間不要太長,影響口感。
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