黃豆麪玉米餅的做法,黃豆麪玉米餅怎麼做
“把先前的窩窩頭面團拍扁,放在平底鍋中小火煎烙出一層鍋巴,是不是就是印象中那種農村的玉米餅了?那種餅裏應該沒有黃豆麪吧?因為口感實在太粗。但玉米麪烙出的香味卻讓人回想不已,雖然那印象已然很淡很淡,淡得叫人懷疑它是否曾經存在。
也許是因為黃豆麪,也許是因為燙麪,這餅並沒有太多印象中的粗口感。而這個頭太迷你,顯然找不出那種鄉村的粗獷模樣。倒是那一層焦香的底,好像又有找回些許記憶。。。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黃豆麪玉米餅的做法步驟
1、用料:黃豆麪40克,玉米麪80克,開水70克,小蘇打1克
2、將所有粉料倒入碗中,混合均勻。
3、一邊衝入開水一邊攪拌。
4、所有粉粉結成團狀,
5、揉成均勻面團。
6、分割成5等分。
7、搓圓,
8、按成餅狀。
9、平底鍋燒熱,刷少許油。
10、放入玉米餅,中小火加熱3分鐘。
11、倒入適量清水,沒過玉米餅底部。
12、蓋上蓋子,燜10-15分鐘
13、水乾揭蓋,餅熟熄火。
14、底部烙出焦黃鍋巴。
15、出鍋。
小竅門
用開水燙麪,玉米餅吃起來相對鬆軟。
加水煎烙時需根據玉米餅大小酌情增減用水量。
若水乾後玉米餅仍未熟,可繼續加水煎烙。
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