雙皮奶麪包怎麼做又香又好吃
主料
綿白糖 :80高筋麪粉 :350
雙皮奶 :110
輔料
黃油 :30鹽 :4
水 :70ml
奶粉 :30
酵母 :5
全蛋液 :適量
具體步驟
1.雙皮奶用筷子打稀打碎
2.倒入麪粉、奶粉、鹽、白糖
3.酵母加70ml水溶解、靜放片刻
4.再倒入麪粉裏打絮狀
5.揉至初級階段
6.再加入黃油揉至擴展階段即可
7.收圓、放入碗裏
8.熱水發酵90分鐘、發至2.5倍大
9.取出來、用手揉揉排氣
10.分為6小份、搓圓
11.全部擀開、從下向上卷好
12.再搓成長條
13.碼入模具裏
14.再發酵至九成滿即可
15.刷層蛋液、放入預熱好的烤箱180度烤30分鐘即可
PS:麪包在烤至金黃色的時候,加層錫紙。烤好後立刻脱模、防止第二天的時候有水蒸氣
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